Productos Legumbres

Legumbre en cuyo interior de la vaina disponen de 4 a 6 semillas. Planta anual de la familia de las Leguminosas, de tallo trepador que alcanza hasta 3 metros de altura en algunas variedades, y de tallo rastrero en otras. Los frutos son unas vainas verdes o amarillas que contienen varias semillas. Estas semillas reciben diversos nombres según el país o la región, pero los más comunes son judías, frijoles y porotos.

Planta herbácea de las leguminosas. El garbanzo es de una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Con un buen aporte de fibra y calorías. Su valor proteico, que oscila el 19%, lo convierte a fuente de energía.

Planta anual herbácea con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, flores blancas con venas moradas y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro, aproximadamente.
Las lentejas acompañan al hombre desde los albores de la civilización. Los primeros restos de los que se tiene constancia tienen una antigüedad fechada en torno a los 11.000 años. Se considera que las lentejas son originarias del Medio Oriente donde todavía se les puede encontrar en estado silvestre.

Todo el arroz procede de dos especies de plantas: Oryza sativa que suele cultivarse en los trópicos y Oryza glaberrima o japónica que se puede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se caracteriza por su alto contenido en almidón, pero se han desarrollado y cultivado miles de variedades en todo el mundo. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas.